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Revista Ingeniantes 2019 Año 6 No.2 Vol. 2

Metabolismo primario Abundancia de hongos en México
Es el mecanismo en que un microorganismo realiza En México existen alrededor de 200,000 especies de
reacciones metabólicas necesarias para obtener mo- hongos [7], sobre lo cual se ha estimado que más de
léculas generalmente sencillas, que son esenciales 300 especies de hongos silvestres son comestibles [8].
para el crecimiento y desarrollo de un individuo, son
casi idénticos en todos los organismos, son más bara- Capacidad bioactiva de los metabolitos
tos y sencillos de producir, tienen bajo contenido de Los metabolitos pueden poseer diversas aplicaciones
“actividad biológica” [2]. Por ejemplo las lectinas: que en el campo de la medicina, dando así al auge de su uso
son un grupo heterogéneo de proteínas o glucopro- en el tratamiento de numerosos padecimientos como
teínas de origen no inmune que se unen de manera el cáncer o diabetes debido a la capacidad bioactiva
específica y reversible a los carbohidratos de los gli- que tienen, como se muestra en la Tabla 1 [9, 10,11 y 12].
coconjugados [3].
Metabolismo secundario Tabla 1. Capacidad bioactiva de los metabolitos.
Incluye aquellos procesos metabólicos que tienen lu-
gar después de terminado el crecimiento, a través de Metabolitos Capacidad bioactiva
las vías biosintéticas específicas que no tienen función Lectinas Agente anticancerígeno
estructural ni de reserva [4], en esta fase se producen Alcaloides
los metabolitos secundarios, los cuales son estructu- Agentes analgésicos
ras químicas únicas que poseen actividades biológicas Flavonoides Agente antioxidante
interesantes y por lo tanto, tienen el potencial de ser Saponinas Actividad hemolítica
valiosos recursos químicos [5], por ejemplo: antibióti- Agente antioxidante
cos, toxinas, alcaloides que participan de caminos me- Taninos Agente anticoagulante
tabólicos no-esenciales, pero confieren capacidades Cumarinas Agente antimicrobiano
de supervivencia en situaciones de estrés [2]. Quinonas Efecto inotrópico positivo
Relación entre las dos fases: trofofase e idiofase Glucósidos cardiotónicos Actividad citotóxica
En el metabolismo secundario las fases de crecimiento Sesquiterpenlactonas
se denominan trofofase, fase de crecimiento logarítmi-
co donde normalmente no se producen los metaboli- METODOLOGÍA
tos secundarios, e idiofase, la fase estacionaria donde En la Figura 2, se muestra la metodología empleada
normalmente se producen los metabolitos secundarios. para la evaluación fitoquímica de metabolitos del cultivo
Aunque es una simplificación pensar sólo en dos fa- in vitro de Laccaria laccata.
ses, ésto nos permite comprender mejor la fermenta-
ción industrial de los metabolitos secundarios, como se
muestra en la Figura 1. Es decir, si nosotros queremos
producir un metabolito secundario primero debemos
asegurar las condiciones apropiadas durante la trofo-
fase para un buen crecimiento y después, debemos al-
terar esas condiciones en el momento adecuado para
asegurar una excelente producción del metabolito se-
cundario.

Figura 1. Esquema general del metabolismo fúngico [6]. Figura 2. Diagrama de flujo de la evaluación fitoquímica en cul-
tivos in vitro de L. laccata.

Adquisición de Laccaria laccata
Durante el periodo de septiembre y octubre de 2017
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