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Revista Ingeniantes 2016 Año 3 No. 2 Vol. 1
Los cambios en los mercados y la alta dinámica de los MATERIAL Y MÉTODOS
sectores económicos hacen que actualmente las com- El presente trabajo de investigación se realizó en
pañías enfrenten retos, como el aumento de la compe- Devine Organics Produce S. de P.R. de R.L., empre-
tencia, la expansión de los mercados, los tratados de sa productora, empacadora y exportadora de hor-
libre comercio, el incremento de las expectativas de los talizas ubicada en el municipio de Comondú, Baja
clientes, entre otros, obligándolas a replantear sus estra- California Sur.
tegias, con el fin de ganar una ventaja competitiva que El trabajo de investigación es producto de las dis-
les permita mantenerse y crecer en el medio, a través de tintas observaciones que se hicieron en diferentes
factores como rediseño y mejoramiento de procesos, áreas de la empresa en cuestión con el objeto de
implementación de tecnología, innovación en productos verificar un área de oportunidad en la cual se pudie-
y servicios y optimización de la cadena de valor [1]. se desarrollar una mejora en el proceso.
De acuerdo a Davenport, Harrington y Hammer y Cham- Dadas estas observaciones, se detectó una posible
py [1] un proceso es un conjunto de actividades estruc- mejora en el área de descarga de cajas de melón
turadas y medibles diseñadas para producir un resultado (cucumismelo) variedad cantaloupe provenientes
específico para un cliente o mercado, que emplean un de los campos de cultivo. Se pudo constatar que
insumo que le agregue valor a este y suministre un pro- en las operaciones de descarga los trabajadores no
ducto a un cliente externo o interno, se crea un producto, las realizaban de acuerdo a un procedimiento es-
un servicio y un valor para el cliente. tándar.
Según Harrington [1], el mejoramiento de los procesos Para efectos de la determinación de la mejora en el
del negocio es una metodología sistemática que se ha proceso de descarga se dio a la tarea de analizar
desarrollado con el fin de ayudar a una organización a los movimientos, las distancias recorridas y el aco-
realizar avances significativos en la manera de dirigir sus modo en las tarimas de madera con relación a la
procesos, entre los principales objetivos que se buscan ubicación del vehículo de transporte.
al implementar este tipo de metodologías y herramien- Del vehículo de trasporte se bajaban con montacar-
tas están los de eliminar las actividades que no agregan gas las tarimas que contenían el producto el cual
valor, disminuir los tiempos de ciclo y mejorar la calidad estaba empacado en cajas y clasificado según el
y eficiencia en los procesos. calibre especificado.
Pasando del nivel nacional al nivel de las empresas y a Al ingresar al área de descarga, estas cajas de di-
la gestión de sus áreas funcionales, una ventaja com- ferentes calibres llegan desordenadas. Posterior-
petitiva de la empresa es la relación entre los recur- mente, según los movimientos del método que se
sos y la estrategia de esta. Es importante establecer denominó como tradicional, las cajas se clasifican
la prioridad estratégica de la empresa y con base en según su calibre en distintas tarimas para después
esto poner en marcha los recursos y adquirir las capa- ser transportadas al cuarto frío.
cidades deseadas [4]. En el método tradicional se descarga una tarima con
El hecho de que todo el trabajo sea similar en muchos cajas de diferentes calibres y se coloca en el piso
aspectos, verifica el principio de que si se pueden mejo- del área de empaque al lado de seis tarimas según
rar los métodos en una planta, entonces se pueden me- los calibres que se trate figura 1. Los operadores
jorar en todas [5]. toman una primera caja y la colocan en la tarima que
En torno a lo anterior, se plantea en el presente traba- consideran según su criterio, a partir de esta prime-
jo que la aplicación de una metodología apropiada con ra caja por tarima se van colocando otras del mismo
un enfoque de reducción de tiempos, distancias y movi- calibre. No se tiene asignado previamente un calibre
mientos a cierto proceso provocará la mejora de este. El para las tarimas, se establece al ir acomodándolas
enfoque mencionado ha logrado cambios significativos y las tarimas se colocan a uno de los lados de la ta-
en diferentes campos al aplicarse en la identificación de rima que descargan del camión. Las tarimas donde
áreas de mejora posibles como distinguir las causas de se colocan las cajas de melón son acomodadas sin
la disminución del rendimiento de algunos equipos [2] y una configuración predeterminada lo que dificulta el
el logro de beneficios como ahorros y mejoras en la ca- traslado del producto para hacer la clasificación por
lidad [7] y la Identificación de pasos que no aportan valor calibres.
al cliente [6].
Por lo que el objetivo es comparar si un método suge- Analizado el proceso descrito anteriormente se
rido es mejor que el método de trabajo tradicional en propone una mejora para el acomodo de las cajas
la clasificación de cajas con melón dentro del área de por calibre en tarimas, basada en la reducción de
descarga en un empaque de hortalizas. tiempos, distancias y movimientos.
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