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Revista Ingeniantes 2018 Año 5 No. 2 Vol. 1
la actualidad el noveno lugar a nivel mundial en produc-
ción de café, ya que su producción decayó en casi un
50% en los últimos años, debido a los bajos precios en
el mercado mundial y a la incidencia de la roya (hongo
fitoparásito del cafeto). Ante esto, se ha reactivado la
política pública con la finalidad de reactivar el sector
cafetalero a través de políticas gubernamentales en-
caminadas a: la plantación de nuevas variedades re-
sistentes a la roya, ayuda financiera para la plantación
de nuevos cafetos y obtención de acceso a asistencia
tecnológica [3]. Por otro lado, el estado de Colima es
una de las principales entidades productoras de café
en México, distribuyendo su producción a través de
783 productores en los municipios de Comala, Cuauh-
témoc, Minatitlán, Villa de Álvarez y Manzanillo. La pro- gestión de la producción de café tiene requerimientos
ducción de café es de gran importancia en el estado,
ya que forma parte de los dieciocho sistemas produc-
tos agrícolas, dando sustento a más de ochocientas
familias de forma directa. No obstante, en el estado de
Colima, se detectó entre otras cosas, una deficiente
organización para la producción [4].
Teniendo en cuenta lo anterior, la utilización de tecno-
logías de información en el sector cafetalero puede
ofrecer a los productores grandes ventajas y facilida-
des en sus actividades diarias, permitiendo controlar
los procesos de producción y la toma de decisiones
informadas. El valor de una mejor información y un
sistema de información mejorado para la gestión de
la cadena de suministro, proporciona una base sólida
para la toma de decisiones, permitiendo el descubri-
miento de oportunidades de generación de ingresos
[5]. En este contexto de la cadena de suministros se
aplica el concepto de trazabilidad, el cual es definido
como la habilidad para rastrear y seguir el camino de
un alimento, pienso, o sustancia que pretende conver-
tirse en parte de un alimento a través de todas las eta-
pas de producción, procesamiento y distribución. La
trazabilidad es actualmente un concepto clave en el
sector agroalimentario, siendo un medio de competiti-
vidad y racionalización de los sistemas de producción,
permitiendo la mejora de la producción de productos
de calidad [6]. Sin embargo, los sistemas de informa-
ción para cadenas de suministros basadas en produc-
tos agrícolas necesitan ser colocados en contexto, es
decir, especificados considerando las particularidades
de cada cadena de suministros. Por lo cual, una im-
plementación efectiva de un sistema de trazabilidad in-
crementa la satisfacción de los consumidores, mejora
la cadena de suministro y los requisitos legales y de
mercado [7].
Actualmente existen diversas soluciones tecnológicas
para esto; sin embargo, éstas están enfocadas al sec-
tor agrícola en general y no orientadas al sector cafe-
talero propiamente. Estas soluciones son:
CINFO: sistema de información basado en Internet
para productos de alto valor agrícola, el cual propor-
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ciona información a lo largo del flujo de la cadena de
suministro [8].
Sismagro: software orientado a la producción y ges-
tión agrícola, enfocado a guardar la trazabilidad de
costos e insumos [9].
Agroptima: software diseñado para las labores agrí-
colas utilizando cuadernos de campo para registrar
cada una de las actividades diarias [10].
Kaam Hortofrutícola ERP-Trazabilidad: software
para gestión de procesos de campo, maquinarias, cos-
tes, acopio y trazabilidad, hasta el producto terminado
[11].
Se ha constatado a través de un análisis cualitativo
de las funcionalidades de estas herramientas, que la
funcionales y no funcionales muy específicos; por lo
cual, estas soluciones se ven limitadas ante la gestión
de la producción del café en todas sus etapas, desde
la cosecha hasta la venta. Por consiguiente, este tra-
bajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar
una aplicación web auxiliar a los productores, centros
de acopio (CA) y a la organización integradora de és-
tos, llamada Organizaciones de Productores de Café
Colimense S.A. de C.V (OPCC), para la gestión de la
producción del café colimense. Atendiendo así, las ne-
cesidades del sector Cafetalero del estado de Colima
para mejorar los procesos de producción a través de
un proceso de gestión automatizado tecnológicamen-
te. Este sistema web permite la generación de códigos
QR, así como formularios para la captura de informa-
ción arrojada por los procesos de acopio, beneficios,
empacado, almacenamiento y venta del café en el es-
tado.
MATERIAL Y MÉTODOS
La metodología empleada para llevar a cabo el desa-
rrollo del sistema web para la gestión de la producción
del café colimense se fundamenta en una investiga-
ción mixta, la cual se describe a continuación:
Investigación documental: se investigaron las fases
involucradas en la producción del café, establecidas
por las buenas prácticas agrícolas para el café [12],
siendo las siguientes:
­Recepción del café cereza (cc): es la fase en que el
cc es enviado a los lugares donde se separarán las
cerezas maduras de las verdes y secas, para comen-
zar con la etapa de despulpe.
­Beneficio húmedo: es la fase en que el cc madura en
café pergamino y que consiste de las siguientes fases:
el devanado de flores, detección y separación de las
cerezas secas, dañadas y sobre maduras; el despul-
pado, remoción de la cáscara de los granos de café y